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<p>No passado dia 8 e 9 de Outubro organizamos a visita do projeto FEAST ao território do alto Minho. Nesses dias o FEAST reuniu uma delegação internacional composta por investigadores, produtores locais, representantes escolares e especialistas em sustentabilidade alimentar para uma visita à região do Alto Minho. O objetivo das visitas foi explorar as boas práticas locais na produção sustentável e na promoção de uma alimentação saudável, enfatizando a importância da ligação entre produtores e cantinas escolares.</p><p>O roteiro da visita abrangeu as sub-regiões do Vale do Lima e do Vale do Minho, permitindo à comitiva conhecer de perto projetos inovadores e iniciativas comunitárias que estão a transformar o sistema alimentar da região. Estas ações visam apoiar a economia local, promover hábitos alimentares saudáveis e preservar o património natural.</p><figure id="figure-p4mhrbdqvm290tk46"><img id="p4mhrbdqvm290tk46" src="https://cdn.durable.co/blocks/1b5r1e85qZbvSmk1nI6k4tF7jPw1FVyJl6EyWWZjdYVZVRbQiMkBgyELrLWCXiK5.jpg" alt="people sitting on chair in front of table while holding pens during daytime" title="people sitting on chair in front of table while holding pens during daytime" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/1b5r1e85qZbvSmk1nI6k4tF7jPw1FVyJl6EyWWZjdYVZVRbQiMkBgyELrLWCXiK5.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h2><strong>Centro Educativo da Facha e a Escola EB1 de Ponte de Lima</strong></h2><p><strong>Visita ao Vale do Lima:</strong></p><p>A comitiva iniciou o dia na sub-região do Vale do Lima, visitando o Centro Educativo da Facha e a Escola EB1 de Ponte de Lima. Aqui, foi possível conhecer o modelo de gestão direta das cantinas, onde associações de pais compram produtos diretamente de produtores locais, promovendo assim uma alimentação de qualidade e incentivando o consumo de produtos frescos e sazonais. O município de Ponte de Lima está a trabalhar para expandir este modelo a todas as escolas, garantindo, ainda, o acesso a lanches gratuitos para alunos carenciados e promovendo iniciativas sustentáveis, como o projeto Pulmão Verde.</p><p>Outro destaque da visita foi a apresentação do Mercado Agroalimiano, que envolve junta e promove o trabalho de 25 produtores locais e oferece mais de 200 produtos sazonais. Este mercado desempenha um papel essencial na ligação entre as cantinas escolares e os produtores, assegurando a frescura e qualidade dos alimentos. A Dra. Lúcia Pereira, responsável pelo projeto, enfatizou a importância de integrar os produtores locais na cadeia de abastecimento das escolas.</p><p>No entanto, foi sublinhado um desafio relevante: a capacidade limitada dos pequenos produtores para fornecer produtos de forma consistente às cantinas escolares, assim como as dificuldades geradas pelas ferramentas para compras públicas, que frequentemente dificultam o acesso dos pequenos produtores a este tipo de mercado.</p><figure id="figure-noyc5kk259m290un9a"><img id="noyc5kk259m290un9a" src="https://cdn.durable.co/blocks/12tdJp4Df797ToEGM1akD5dbCFQyOjU0ZGYwGJC9qv5POUMsNBQUjTDe3ADU4xgF.jpg" alt="Managing the day's inquiries" title="Managing the day's inquiries" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/12tdJp4Df797ToEGM1akD5dbCFQyOjU0ZGYwGJC9qv5POUMsNBQUjTDe3ADU4xgF.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h2>Educação, Rigor e Preservação na Escola Superior Agrária</h2><p>A comitiva também visitou a Escola Superior Agrária de Ponte de Lima (ESA-IPVC), onde os investigadores do FEAST conheceram o trabalho desenvolvido na formação e capacitação de profissionais nas áreas de sustentabilidade. A Dra. Ana Cristina Rodrigues, subdiretora da ESA, destacou a importância da educação na preservação ambiental e no desenvolvimento agrícola sustentável para a região, preparando profissionais para enfrentar os desafios do setor.</p><figure id="figure-17b0xn2sjpm290veqm"><img id="17b0xn2sjpm290veqm" src="https://cdn.durable.co/blocks/38cLIbUZ49HLptLeO1pkcKsvJShSi1o9QhUd3yFg3ATsEifuBr1k0cEfkOVQslbo.jpg" alt="green and black computer motherboard" title="green and black computer motherboard" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/38cLIbUZ49HLptLeO1pkcKsvJShSi1o9QhUd3yFg3ATsEifuBr1k0cEfkOVQslbo.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h2>Biodiversus: Inovação na Produção Sustentável</h2><p>O dia, para este grupo, terminou com a apresentação da Biodiversus, uma empresa dedicada à produção sustentável de hortofrutícolas. Lia Ferreira, fundadora da empresa, compartilhou a sua experiência e os desafios do setor, destacando a necessidade de respeitar o planeta enquanto se promove a produção biológica.</p><figure id="figure-9xmra4ypvm290w626"><img id="9xmra4ypvm290w626" src="https://cdn.durable.co/blocks/22YfWX2iHKEWMT8tbzrIvek3S2N90NrL1wtP2bPi7PXEW5RwcIhJyQf86YLHjXLj.jpg" alt="two gray pencils on yellow surface" title="two gray pencils on yellow surface" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/22YfWX2iHKEWMT8tbzrIvek3S2N90NrL1wtP2bPi7PXEW5RwcIhJyQf86YLHjXLj.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h2>Mercado de Peixe de Caminha</h2><p>Visitas no Vale do Minho:</p><p>Para o grupo que optou por conhecer a região do Minho, a visita começou no Mercado de Peixe de Caminha, onde a vereadora Sandra Fernandes apresentou o trabalho desenvolvido em colaboração com pescadores e produtores locais. O mercado, apoiado por fundos europeus, promove cadeias curtas de produção, ligando diretamente os pescadores aos consumidores, incluindo as cantinas escolares.</p><figure id="figure-abfhefiya8m290x0py"><img id="abfhefiya8m290x0py" src="https://cdn.durable.co/blocks/bbrLIkfioIM1w1A50BNT6BpcOxvO3dn1A5raDv1PX8tCGwaBcJmfrrsRZVnR3P6P.jpg" alt="Creative team working at the office" title="Creative team working at the office" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/bbrLIkfioIM1w1A50BNT6BpcOxvO3dn1A5raDv1PX8tCGwaBcJmfrrsRZVnR3P6P.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><p>Seguiu-se uma visita ao Aquamuseu do Rio Minho, onde Carlos Antunes discutiu os esforços de conservação das espécies nativas do rio e a colaboração com parceiros espanhóis. O museu é um centro vital para a preservação do património natural e cultural da região.</p><figure id="figure-uiw6ivi6em290xva6"><img id="uiw6ivi6em290xva6" src="https://cdn.durable.co/blocks/31YfOIdJU7vWDeJxYssKeqxoppZYjxA9WaHcc3BuL9WoR9Gau8ccurOirOD7BQIr.jpg" alt="Excited call centre agents, fist bump and celebrating deal, promotion and sale from above in office. Motivated, happy and successful telemarketing colleagues or customer support operators cheering" title="Excited call centre agents, fist bump and celebrating deal, promotion and sale from above in office. Motivated, happy and successful telemarketing colleagues or customer support operators cheering" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/31YfOIdJU7vWDeJxYssKeqxoppZYjxA9WaHcc3BuL9WoR9Gau8ccurOirOD7BQIr.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h2>ADRIMINHO: Promotora de Alimentação Saudável</h2><p>A tarde culminou com a apresentação do Projeto AlimentAÇÃO pela ADRIMINHO, focando na promoção de uma alimentação saudável e sustentável nas escolas da região. Carlos Brandão destacou o impacto das iniciativas em municípios como Caminha, Valença e Melgaço, abordando a necessidade de combater o desperdício alimentar e promover dietas equilibradas.</p><p><br></p><h2>Produção Hortícola Sustentável no Val de Patas</h2><p>O dia terminou na Quinta Val de Patas, onde Marco Carvalho demonstrou práticas agrícolas sustentáveis. Apesar dos desafios enfrentados pelos pequenos produtores, o trabalho da ADRIMINHO tem sido fundamental para integrar mais agricultores nas cadeias curtas de fornecimento alimentar.</p><figure id="figure-c48f2bzdkm290ypli"><img id="c48f2bzdkm290ypli" src="https://cdn.durable.co/blocks/1etM141BNz4P61zESlXGqNBKsdDwOzwNiIK84dzRkCk4awSIBUVXlBcbeccBylvk.jpg" alt="photography of three women sits beside table inside room during daytime" title="photography of three women sits beside table inside room during daytime" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/1etM141BNz4P61zESlXGqNBKsdDwOzwNiIK84dzRkCk4awSIBUVXlBcbeccBylvk.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h2>As visitas continuaram no segundo dia de trabalhos</h2><p>No segundo dia de trabalhos, a 9 de outubro, os grupos de trabalho do projeto FEAST reuniram-se para trocar impressões sobre as visitas realizadas aos territórios do Lima e do Minho.&nbsp;</p><p>As discussões revelaram soluções inovadoras que abriram caminho para novas oportunidades de implementação no terreno, tais como o fortalecimento das cadeias curtas de abastecimento para as cantinas escolares, a valorização de produtos locais e sazonais nas ementas, e a criação de hortas escolares, reconhecidas como essenciais para o desenvolvimento psico-social dos alunos.</p><p>Além disso, foram destacados pontos cruciais para melhorar a cooperação e integração de todos os stakeholders no processo de tomada de decisão. Um dos principais temas abordados foi a importância de as entidades regionais expressarem as suas necessidades específicas, para que estas sejam refletidas em legislação europeia mais favorável ao uso de fundos comunitários, especialmente no apoio aos pequenos produtores, que enfrentam dificuldades na concorrência com grandes cadeias de abastecimento.</p><p>Estas dinâmicas promoveram uma experiência transformadora e reforçaram o compromisso coletivo com a sustentabilidade alimentar, sublinhando a importância de uma alimentação mais saudável e inclusiva. As estratégias discutidas visam fortalecer a resiliência das comunidades e fomentar a inovação colaborativa em várias regiões da Europa.</p><figure id="figure-qalwg721vm290ze1y"><img id="qalwg721vm290ze1y" src="https://cdn.durable.co/blocks/35WdNGrOqFcTkKNzHppo2v7Sebrg3W5trA3gfb0xPg2xJz1XmEOOtHQjPHz0LogD.jpg" alt="business people doing calculations analyze the work at the meeting" title="business people doing calculations analyze the work at the meeting" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/35WdNGrOqFcTkKNzHppo2v7Sebrg3W5trA3gfb0xPg2xJz1XmEOOtHQjPHz0LogD.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h2>Oportunidades e Desafios no Alto Minho</h2><p>As visitas ao Alto Minho revelaram o enorme potencial da região para a promoção de uma alimentação saudável e sustentável, mas também destacaram desafios significativos, como a capacidade limitada dos pequenos produtores para fornecer produtos de forma consistente e as barreiras impostas pelas ferramentas para compras públicas.&nbsp;</p><p>O projeto FEAST reafirma o seu compromisso em superar estes obstáculos, sensibilizando a comunidade para os benefícios da alimentação sustentável, promovendo cadeias curtas de abastecimento e valorizando produtos locais. As iniciativas desenvolvidas e as soluções inspiradoras discutidas ao longo destes dois dias constituem um modelo a seguir para o futuro do sistema alimentar europeu.</p><p><br></p><p>………………………………………………………………………………………………………………………………………………………</p><p><strong>Sobre o FEAST</strong></p><p>FEAST (Projeto Horizonte Europa 101060536) é financiado pela União Europeia no âmbito do HORIZON-CL6-2021-FARM2FORK-01-15. Os pontos de vista e opiniões expressos são, no entanto, da exclusiva responsabilidade do(s) autor(es) e não reflectem necessariamente os da União Europeia. Nem a União Europeia nem a entidade que concedeu o financiamento podem ser responsabilizadas pelas mesmas.</p><p><br></p><p><strong>Sobre o Horizonte Europa</strong></p><p>O Horizonte Europa é o principal programa de financiamento da UE para a investigação e a inovação, com um orçamento de 95,5 mil milhões de euros. Combate as alterações climáticas, contribui para a realização dos Objectivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas e estimula a competitividade e o crescimento da UE. O programa facilita a colaboração e reforça o impacto da investigação e da inovação no desenvolvimento, no apoio e na aplicação das políticas da UE, ao mesmo tempo que dá resposta aos desafios globais. Apoia a criação e uma melhor dispersão de conhecimentos e tecnologias de excelência. Cria postos de trabalho, envolve plenamente a reserva de talentos da UE, estimula o crescimento económico, promove a competitividade industrial e optimiza o impacto do investimento no âmbito de um Espaço Europeu da Investigação reforçado. Podem participar entidades jurídicas da UE e dos países associados. Para mais informações sobre o Horizonte Europa, visite: https://ec.europa.eu/info/research-and-innovation/funding/funding-opportunities/funding-programmes-and-open-calls/horizon-europe_en</p><p><br></p>

FEAST Explora Sustentabilidade Alimentar no Alto Minho

<h2><strong>A SUSTENTABILIDADE COMEÇA NA ORIGEM</strong></h2><p>A sustentabilidade alimentar e o impacto ambiental dos produtos que consumimos são temas que têm ganho proeminência no discurso global sobre a saúde do planeta. A preocupação crescente com a pegada ecológica dos sistemas alimentares conduziu a uma reflexão mais aprofundada sobre como e de onde provem os nossos alimentos. Neste enquadramento, a origem dos produtos emerge como um fator crítico, influenciando significativamente todo o ciclo de vida alimentar, desde a produção até ao consumo. Este processo interconectado destaca a necessidade de abordar as práticas sustentáveis em todas as etapas, particularmente em Portugal, onde a riqueza gastronómica e a diversidade agrícola fornecem um contexto único para explorar estas dinâmicas.</p><p>No centro desta discussão estão os restaurantes e as escolhas culinárias feitas em casa, ambos refletindo e influenciando as tendências de sustentabilidade alimentar. Os restaurantes, seja na vertente de cozinha tradicional ou moderna, são vitais na promoção de produtos locais e práticas sustentáveis, moldando as preferências dos consumidores e estimulando a procura por alimentos produzidos de forma responsável. A escolha de ingredientes locais, sazonais e de baixo impacto ambiental por estes estabelecimentos não só apoia a economia local, mas também contribui para uma menor pegada de carbono associada ao transporte de alimentos.</p><p><br>Da mesma forma, o que cozinhamos em casa reflete as nossas atitudes e valores relacionados com a sustentabilidade. As decisões de compra nos supermercados ou mercados locais, a preferência por produtos orgânicos ou de origem conhecida, e o esforço para reduzir o desperdício alimentar são aspectos que desempenham um papel crucial para impulsionar uma indústria alimentar mais sustentável.</p><p><br><strong>Se pensarmos na nossa gastronomia e a história associada à mesma, rapidamente percebemos que os pratos são o resultado do saber fazer versus os produtos disponíveis num determinado território, numa determinada época do ano. É por esta razão que temos uma imensa diversidade de pratos, quer por regiões, quer por estação do ano.</strong></p><p><br></p><p>Assim, ao explorar o impacto da origem dos produtos alimentares, abordaremos as várias etapas deste ciclo vital, destacando a situação em Portugal e estabelecendo paralelos com tendências globais. A intenção é refletir sobre como a proveniência dos alimentos influencia não só o meio ambiente, mas também a economia e o tecido social das comunidades, reforçando a ideia de que a sustentabilidade começa verdadeiramente na origem.</p><figure id="figure-18k5s6jnvltx8de95"><img id="18k5s6jnvltx8de95" src="https://cdn.durable.co/covers/119utV8UjSYUQgl5C6tNV3a0bLH6bNEDlgXLe3nOmmwUVTPQMoxeHsB3j4GYEtd8.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/covers/119utV8UjSYUQgl5C6tNV3a0bLH6bNEDlgXLe3nOmmwUVTPQMoxeHsB3j4GYEtd8.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h3>Produção Agrícola</h3><p>Na base da sustentabilidade alimentar está a produção agrícola, onde o método de cultivo determina significativamente a pegada ambiental do produto. A agricultura biológica e regenerativa, por exemplo, favorece a saúde do solo, a biodiversidade e reduz a necessidade de químicos sintéticos. Em Portugal, já existem excelentes exemplos, mas gostava de destacar o trabalho que faz na região do Alentejo o Francisco Alves na Herdade de São Luis, onde estivemos com o programa<strong> </strong><a data-mce-href="https://www.youtube.com/watch?v=6HkTCffP_L8&amp;t=1s" href="https://www.youtube.com/watch?v=6HkTCffP_L8&amp;t=1s" title="Como é criado o porco alentejano" target="_blank" rel="noopener"><strong>Vai Dar Uma Curva</strong> </a>e pode assistir a toda a entrevista no nosso canal no YouTube) destaca-se pela sua vasta área dedicada à agricultura regenerativa, mostrando um compromisso com práticas agrícolas sustentáveis</p><figure id="figure-ntkhcmo5jlty3ymev"><iframe id="ntkhcmo5jlty3ymev" src="https://www.youtube.com/embed/6HkTCffP_L8" class="w-full bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9;" allowfullscreen="" data-url="https://www.youtube.com/watch?v=6HkTCffP_L8" data-corners="no-rounded" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://www.youtube.com/embed/6HkTCffP_L8" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9;"></iframe></figure><blockquote><p>os pratos são o resultado do saber fazer versus os produtos disponíveis num determinado território, numa determinada época do ano.&nbsp;</p></blockquote><h3>Transporte e Distribuição</h3><p>A distância entre o local de produção e o ponto de consumo é outro fator crucial. Os produtos locais tendem a ter uma pegada de carbono menor devido às distâncias de transporte reduzidas. Portugal, com iniciativas como o projeto<strong><a data-mce-href="http://www.prove.com.pt/," href="http://www.prove.com.pt/," title="prove" target="_blank" rel="noopener"> "Prove",</a></strong> incentiva a distribuição local de produtos agrícolas, diminuindo o transporte de longa distância e promovendo a economia local, um movimento paralelo ao que ocorre em muitas partes do mundo com a valorização de mercados locais e sistemas alimentares regionais.</p><h3>Consumo e Conscientização</h3><p>A escolha do consumidor tem um impacto significativo na sustentabilidade alimentar. Em Portugal, há uma crescente valorização de produtos com certificação de origem protegida (DOP) e indicação geográfica protegida (IGP), que garantem não só a qualidade, mas também práticas sustentáveis de produção. Este movimento reflete uma consciência global sobre a importância de consumir produtos mais sustentáveis e eticamente responsáveis.</p><figure id="figure-71szvz7pwltx8drb5" class=""><img id="71szvz7pwltx8drb5" src="https://cdn.durable.co/blocks/19GDjRdW7NniesfSLS6FIslrdMm24oAkGIExBmNA9VyLZCAPPpDNeGipGozR6fua.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/19GDjRdW7NniesfSLS6FIslrdMm24oAkGIExBmNA9VyLZCAPPpDNeGipGozR6fua.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h3>Desperdício Alimentar</h3><p>O desperdício alimentar é um problema global com implicações significativas na sustentabilidade. Em Portugal, iniciativas como a <a data-mce-href="https://zerodesperdicio.pt/" href="https://zerodesperdicio.pt/" title="Zero Desperdício&nbsp;">Zero Desperdício&nbsp;</a>, &nbsp;procuram combater este problema, promovendo a utilização integral dos alimentos e contribuindo para uma cadeia alimentar mais sustentável. Este esforço é refletido em campanhas internacionais que visam reduzir o desperdício em todas as fases da cadeia alimentar.</p><h3>Inovação e Tecnologia</h3><p>A adoção de tecnologias inovadoras na produção, processamento e distribuição de alimentos pode aumentar a sustentabilidade do sistema alimentar. Como é o caso do conceito <em>Smart Farming</em> ou agricultura inteligente, representa uma evolução significativa na forma como a agricultura e a pecuária são conduzidas, alinhando-se com os princípios da <strong>Quarta Revolução Industrial.&nbsp;</strong></p><p>Esta abordagem integra tecnologias avançadas, como a Internet das <strong>Coisas (IoT),</strong> análise de dados, robótica e inteligência artificial, para transformar o setor agrícola, tornando-o mais eficiente, produtivo e sustentável. O <em>smart farming</em> visa otimizar todos os aspectos do processo produtivo, desde o monitorização precisa das condições do solo e das culturas até à gestão automatizada do gado, assegurando uma utilização mais racional dos recursos naturais como água e energia, e reduzindo a necessidade de intervenções químicas através de uma gestão agrícola mais precisa e personalizada.</p><figure id="figure-l4lrhr6x69ltx8ewpx"><img id="l4lrhr6x69ltx8ewpx" src="https://cdn.durable.co/blocks/bqTmTtiZBksYLtRL3Do6hHDXeo0ipehoVJ2ic1EL7eAeHqBvBjK4fABNC8tId7Mr.jpg" alt="black and gray computer motherboard" title="black and gray computer motherboard" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/bqTmTtiZBksYLtRL3Do6hHDXeo0ipehoVJ2ic1EL7eAeHqBvBjK4fABNC8tId7Mr.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h3>Produção Sustentável</h3><p>A produção sustentável de alimentos foca na minimização do uso de recursos naturais, na redução de emissões de gases com efeito de estufa, na preservação da biodiversidade e no apoio às economias locais. Temos já excelentes exemplos como a agricultura biológica, que evita o uso de pesticidas químicos e fertilizantes sintéticos, demonstram como a produção sustentável pode ser implementada com sucesso, preservando a qualidade do solo e da água.</p><h3><br>Processamento e Embalagem</h3><p>O processamento e embalagem dos alimentos devem ser considerados na cadeia de sustentabilidade. Embalagens ecológicas, redução de plásticos de uso único e fábricas que utilizam energias renováveis são essenciais para diminuir o impacto ambiental.&nbsp;</p><h3><br>Distribuição e Consumo</h3><p>A distribuição de alimentos e o consumo local também desempenham um papel crucial na sustentabilidade. Promover circuitos curtos de comercialização, como os mercados locais e mercearias de proximidade, reduz o transporte e consequentemente as emissões de carbono. Além disso, fomenta a economia local e garante produtos mais frescos e saudáveis aos consumidores.</p><p><br>Procurei apresentar aqui um caminho em direção a um sistema alimentar sustentável, que reflete uma visão abrangente e que nos leva desde do prado até à mesa, integrando a inovação tecnológica com a tradição e a paixão pela gastronomia.<strong> Esta abordagem holística não só enriquece a herança cultural e gastronómica do país, mas também sinaliza um caminho promissor para um futuro em que a sustentabilidade alimentar seja a norma, beneficiando o ambiente, a economia e as comunidades locais. </strong>A transformação em curso, marcada pelo respeito à origem dos alimentos e pelo compromisso com práticas sustentáveis, destaca a importância de cada escolha que fazemos, demonstrando que, ao valorizarmos o que é nosso e cuidarmos do nosso planeta, podemos comer melhor e promover a economia local, garantindo mais pessoas nos territórios rurais.</p>

A SUSTENTABILIDADE COMEÇA NA ORIGEM

<h3>A sustentabilidade servida nas nossas mesas! Será a nossa gastronomia sustentável?&nbsp;</h3><h3>Como podem a gastronomia tradicional e a nova gastronomia serem mais sustentáveis?</h3><h3>Podemos ser mais sustentáveis na cozinha em casa?</h3><p>O Que é "Nose-to-Tail"?<br>Nose-to-tail é uma filosofia culinária que preconiza a utilização integral de um animal na cozinha, desde o focinho ("nose") até à cauda ("tail"). Esta abordagem tem origem em práticas ancestrais (bem conhecida e desenvolvida pelos portugueses) que valorizavam cada parte do animal e tem vindo a ganhar destaque contemporâneo sobretudo através de chefs e defensores da sustentabilidade alimentar.</p><p>O objectivo é minimizar o desperdício e prestar homenagem à vida do animal, aproveitando todas as suas partes, incluindo aquelas que normalmente são menos valorizadas ou descartadas.</p><h2>5 Razões Para Adoptar o Conceito Nose-to-Tail na Sua Cozinha&nbsp;</h2><figure id="figure-fzmwg8ooknltkfwyiu"><img id="fzmwg8ooknltkfwyiu" src="https://images.unsplash.com/photo-1682468247066-317816bc3ed7?crop=entropy&amp;cs=tinysrgb&amp;fit=max&amp;fm=jpg&amp;ixid=M3wyNjI5NjF8MHwxfHNlYXJjaHwyMHx8c3VzdGVudGFiaWxpZGFkZSUyMGFtYmllbnRhbHxlbnwwfHx8fDE3MTAwMTAyNjl8MA&amp;ixlib=rb-4.0.3&amp;q=80&amp;w=1080" alt="a waterfall in the middle of a lush green forest" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="no-rounded" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://images.unsplash.com/photo-1682468247066-317816bc3ed7?crop=entropy&amp;cs=tinysrgb&amp;fit=max&amp;fm=jpg&amp;ixid=M3wyNjI5NjF8MHwxfHNlYXJjaHwyMHx8c3VzdGVudGFiaWxpZGFkZSUyMGFtYmllbnRhbHxlbnwwfHx8fDE3MTAwMTAyNjl8MA&amp;ixlib=rb-4.0.3&amp;q=80&amp;w=1080" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h3>1-Sustentabilidade Ambiental</h3><p><br>Uma das maiores vantagens de adoptar o nose-to-tail é a redução do desperdício alimentar. Ao utilizar todas as partes do animal, reduzem-se os resíduos, algo benéfico para o ambiente. Adicionalmente, uma maior eficiência na utilização dos recursos contribui para uma menor pegada ecológica.</p><figure id="figure-gy2u2vromultkfzjwl"><img id="gy2u2vromultkfzjwl" src="https://cdn.durable.co/blocks/10clRlaemgxI10aU0BzVPWAiKdSNGqYGTZYDwjjMp2tttPfW03p2X98RleEMGAOB.jpg" alt="meeting near a transparent glass" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="no-rounded" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/10clRlaemgxI10aU0BzVPWAiKdSNGqYGTZYDwjjMp2tttPfW03p2X98RleEMGAOB.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h3>&nbsp;2-Valorização do Animal</h3><p>A abordagem nose-to-tail é, em muitos aspectos, uma forma de mostrar respeito e apreço pela vida animal. Ao usar todas as partes, minimiza-se o número de animais necessários para satisfazer as nossas necessidades alimentares e reconhece-se o valor intrínseco de cada vida.</p><h3>3-Descoberta de Sabores Únicos</h3><p><br>Se está farto dos cortes de carne convencionais, a culinária nose-to-tail oferece uma panóplia de sabores e texturas a explorar. Moelas, corações, miolos e até patas podem ser transformados em pratos deliciosos e nutritivos quando preparados de forma adequada.</p><figure id="figure-ffn39hs5lltkg3mep"><img id="ffn39hs5lltkg3mep" src="https://images.unsplash.com/photo-1629597657579-540a144daf3a?crop=entropy&amp;cs=tinysrgb&amp;fit=max&amp;fm=jpg&amp;ixid=M3wyNjI5NjF8MHwxfHNlYXJjaHwxNXx8cGlnfGVufDB8fHx8MTcxMDAxMDUyM3ww&amp;ixlib=rb-4.0.3&amp;q=80&amp;w=1080" alt="white and brown cow on brown dried leaves during daytime" class="object-cover bg-gray-100 rounded-lg md:rounded-xl lg:rounded-2xl" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://images.unsplash.com/photo-1629597657579-540a144daf3a?crop=entropy&amp;cs=tinysrgb&amp;fit=max&amp;fm=jpg&amp;ixid=M3wyNjI5NjF8MHwxfHNlYXJjaHwxNXx8cGlnfGVufDB8fHx8MTcxMDAxMDUyM3ww&amp;ixlib=rb-4.0.3&amp;q=80&amp;w=1080" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><h3>4-Benefícios Nutricionais</h3><p><br>Muitas partes do animal que são frequentemente descartadas são, na realidade, altamente nutritivas. Órgãos como o fígado e o coração são ricos em nutrientes como ferro, zinco e vitaminas do complexo B. O colagénio encontrado em partes como ossos e cartilagens é excelente para a saúde das articulações e da pele.</p><blockquote><p>&nbsp;A filosofia nose-to-tail não é apenas uma tendência, mas sim um regresso a uma abordagem mais sustentável e consciente da culinária.&nbsp;<br>&nbsp;</p></blockquote><h3>5-Poupança</h3><p><br>Por fim, adoptar uma abordagem nose-to-tail é frequentemente mais económica. Partes menos convencionais do animal tendem a ser mais baratas e podem ser transformadas em pratos saborosos e gratificantes com um pouco de perícia e criatividade na cozinha.</p><h3>Conclusão</h3><p><br>A filosofia nose-to-tail não é apenas uma tendência, mas sim um regresso a uma abordagem mais sustentável e consciente da culinária. Quer seja um chef profissional ou simplesmente alguém que gosta de cozinhar em casa, há muitas razões válidas para incorporar este conceito no seu repertório culinário. Não é apenas uma forma de ser mais responsável em relação ao ambiente e à vida animal, como também é uma excelente oportunidade para alargar os seus horizontes gastronómicos e nutricionais.</p>

Nose-to-Tail: A Sustentabilidade e o Respeito na Cozinha

<h3>Descobrir Amares: Uma Viagem no Universo do Enoturismo</h3><p>Desde o início, que o projeto <a data-mce-href="enoturismo.amares.pt" href="enoturismo.amares.pt" title="enoturismo.amares.pt" target="_blank" rel="noopener">enoturismo.amares.pt</a> foi muito mais do que um simples trabalho para a nossa empresa; foi um processo apaixonante e de aprendizagem em cada momento. Como gestores deste projeto, tivemos o privilégio de mergulhar profundamente na riqueza cultural e natural de Amares, uma experiência que foi simultaneamente gratificante e reveladora.</p><figure id="figure-452lwsnam9ltkffh4r"><img id="452lwsnam9ltkffh4r" src="https://cdn.durable.co/blocks/1a0LS1RUiGcTR0x4RFOcRlMqrGb01zWcfo9U8KBTBsyX8ZjNuF3ENovnjJIUq4SH.jpg" alt="person on stage" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="no-rounded" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionX="undefined" data-positionY="undefined" data-fullWidth="false"/></figure><p>Amares revelou-se como a porta de entrada para um mundo onde a natureza, a história e a vitivinicultura se entrelaçam de forma única. Criar a rota de enoturismo não foi apenas um ato de mapear locais; foi um processo de descoberta e celebração.</p><p>&nbsp;Cada quinta, desde a Casa Lata ao Socalcos do Bouro, tem uma história para contar, uma identidade única que se reflete nos vinhos que produzem e nas experiências que oferecem.</p><figure id="figure-buessnd25iltkf9agd"><img id="buessnd25iltkf9agd" src="https://cdn.durable.co/blocks/2FskP1sxFm88dlmzKcofIBdax0NCv9tOtIJ14Td1SKDFURlOh0ilqZsZKAyG8R0o.jpg" alt="man using MacBook" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;" data-corners="no-rounded" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/2FskP1sxFm88dlmzKcofIBdax0NCv9tOtIJ14Td1SKDFURlOh0ilqZsZKAyG8R0o.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;"></figure><p><br>&nbsp;Desenvolver o vídeo promocional foi outra etapa marcante deste projeto. Capturar a essência de Amares em imagens e palavras foi um desafio emocionante. Quisemos que cada frame do vídeo transmitisse a magia deste lugar - desde os passeios a cavalo até as vistas deslumbrantes das Vinhas, passando pelos sabores únicos dos vinhos Loureiro. O vídeo é um convite visual para explorar e saborear esta região encantadora.</p><p>Além disso, a construção do portal de internet- enoturismo.amares.pt - foi um trabalho de amor e dedicação. O objetivo é que cada visitante do site sinta a hospitalidade de Amares ao navegar pelas opções turísticas, pelas histórias dos locais e pelas propostas dos itinerários. O site é mais do que uma ferramenta; é um reflexo digital da alma de Amares.</p><figure id="figure-he0p858v2ltkfbc1s"><img id="he0p858v2ltkfbc1s" src="https://cdn.durable.co/blocks/12S1Fickr1aSc2vqdRGwXAlpbhGVqkwDf60KmsaV4d9TTm5PAhh7blZNLibHexf8.jpg" alt="photography of three women sits beside table inside room during daytime" class="object-cover bg-gray-100 rounded-lg md:rounded-xl lg:rounded-2xl" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/12S1Fickr1aSc2vqdRGwXAlpbhGVqkwDf60KmsaV4d9TTm5PAhh7blZNLibHexf8.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure><p>Cada quinta, desde a Casa Lata ao Socalcos do Bouro, tem uma história para contar, uma identidade única que se reflete nos vinhos que produzem e nas experiências que oferecem.<br>O feedback dos operadores turísticos e jornalistas, que tiveram a oportunidade de experimentar em primeira mão algumas das maravilhas de Amares, reafirmou a nossa crença no valor deste projeto.</p><p><br></p><figure id="figure-eokgk5ponjltkfbxft"><img id="eokgk5ponjltkfbxft" src="https://cdn.durable.co/blocks/33NgLO0XnAzv6Xe4jPw1a8wfzVvDQ8N9pye3DhUAQoN8jjziLY8VVyyYLjybjCkw.jpg" alt="blue and black city buildings photography" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;" data-corners="no-rounded" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/33NgLO0XnAzv6Xe4jPw1a8wfzVvDQ8N9pye3DhUAQoN8jjziLY8VVyyYLjybjCkw.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;"></figure><p><br>O projeto enoturismo.amares.pt não foi apenas um trabalho; foi um capítulo importante na nossa empresa. &nbsp;Cada etapa - da concepção da rota à criação do portal e do vídeo promocional - foi uma oportunidade de mergulhar na essência de Amares e nela, toda a região minhota.</p><p>Aqui fica o filme sobre a rota:</p><figure id="figure-m45mjtzdcltkfd88k"><iframe id="m45mjtzdcltkfd88k" src="https://www.youtube.com/embed/8I0JLiwc3go" class="w-full bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9;" allowfullscreen="" data-url="https://www.youtube.com/watch?v=8I0JLiwc3go" data-corners="no-rounded" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://www.youtube.com/embed/8I0JLiwc3go" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9;"></iframe></figure>

Descobrir Amares: Uma Viagem no Universo do Enoturismo

<p>As Papas de Sarrabulho são uma preparação culinária com elevado valor tradicional para a região minhota, inevitavelmente associadas à matança do porco.</p><p>No ritual da matança do porco, contempla-se um aproveitamento de todas as partes do animal como matéria gastronómica a considerar, sobretudo aquelas que não podendo ser conservadas (pela salga ou pelo fumo) são imediatamente cozinhadas. Falamos do que se designa na região por “colada” ou “fressura” do porco, e que corresponde às vísceras do animal (pulmões, traqueia, esófago, goela) que, juntamente com o sangue cozido surgem na constituição deste prato.</p><p>"No ritual da matança do porco, contempla-se um aproveitamento de todas as partes do animal como matéria gastronómica a considerar..."</p><p><br></p><p>&nbsp;Ingredientes para as Papas de Sarrabulho<br>Nos primeiros dias de inverno rigoroso, quando as geadas encristam o chão que estala quando o pisamos, as manhãs frias e silenciosas do Minho, são despertadas pelos guinchos do porco que percorre um pequeno caminho da corte até ao seu último propósito. Este ato excitante e bárbaro, junta a família num dia de corrupio entre as salgadeiras, o alguidar e a grande fogueira para chamuscar o animal antes de o limpar.</p><p><br>A matança do porco não é apenas um mero ato no sentido mais estreito do objetivo de matar o porco para o tornar alimento, é um evento familiar onde se juntam novos e velhos para celebrar o ano de trabalho, um ano que não se esgota na alimentação do animal, mas em toda a plenitude da vivência familiar. Para as famílias, é essencial que a alimentação do animal o torne num roliço, bem tratado e saudável porco. Era, e ainda é para um grupo agora menor de famílias, a única forma de garantir o alimento para o resto do ano.</p><p>&nbsp;Carnes para as Papas de Sarrabulho</p><p><br></p><p>"A matança do porco não é apenas um mero ato no sentido mais estreito do objetivo de matar o porco para o tornar alimento, é um evento familiar onde se juntam novos e velhos para celebrar o ano de trabalho..."</p><p>As Papas de Sarrabulho podem assim ser concetualizadas como uma identidade que foi diferenciada e que emergiu de processos interativos que os minhotos experimentaram na sua realidade quotidiana através dos momentos de reuniões familiares, com rituais próprios e muito marcados, nas memórias de crianças e adultos. &nbsp;Assim sendo, podemos dizer que a gastronomia assume um papel fundamental na experimentação e divulgação da cultura de uma região ou de um povo e que representa a evolução do homem e da sociedade onde se insere.</p><p>&nbsp;<br>Como confecionar as Papas de Sarrabulho à moda de Amares</p><p>No entanto, esta tradição é cada vez mais posta em causa, com o aumento de alternativas alimentares com menos produtos de base animal. O uso de sangue, é associado à perceção do sofrimento do animal, provocando um distanciamento das pessoas da gastronomia tradicional e de pratos como as papas de sarrabulho, arroz de cabidela, verde e enchidos.</p><p>Esta questão tem levantado algumas discussões sobre a preservação desta cultura tão minhota e as papas de sarrabulho correm um risco significativo quanto à preservação do sangue no seu processo de confeção, e se assim for, perde também a sua autenticidade.</p><p>Tal como o próprio ritual da matança do porco, que se encontra a desaparecer do território, merecendo também ela uma abordagem cuidada e uma análise reflexiva.</p><p>Resta-nos esta tendência recente, conforme o nosso artigo anterior Nose-to-Tail: Uma abordagem sustentável e de respeito pela cozinha, em especial nos EUA, para uma "filosofia culinária que preconiza a utilização integral de um animal na cozinha, desde o focinho ("nose") até à cauda ("tail"). Esta abordagem tem origem em práticas ancestrais (bem conhecida e desenvolvida pelos portugueses) que valorizavam cada parte do animal e tem vindo a ganhar destaque contemporâneo sobretudo através de chefs e defensores da sustentabilidade alimentar."</p><p>O que traz consigo, uma nova esperança para preservação destes pratos tão ricos culturalmente que transportam consigo, práticas e saberes únicos da região de entre o Douro e o Minho!</p>

O Porco, as Papas de Sarrabulho e a “mantença do lar Minhoto”

Planting a herb garden with mint. Spearmint (binomial Mentha spicata, synonym Mentha viridis), also known as garden mint, common mint.

<h3>Um Mergulho na Sustentabilidade e na Valorização do Local<br></h3><figure id="figure-sehtuufjvglsdcime6" data-full-width=""><img id="sehtuufjvglsdcime6" src="https://cdn.durable.co/blocks/2fiYOqzBrminpOwwEuAtP4mz51m6Bfz5rGXVzmdSIRTNctXsIeMTm1cC2x4DxTG0.jpg" alt="" class="object-cover bg-gray-100 " style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;" data-corners="no-rounded" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="true" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/2fiYOqzBrminpOwwEuAtP4mz51m6Bfz5rGXVzmdSIRTNctXsIeMTm1cC2x4DxTG0.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;"></figure><p>Recentemente estivemos na organização das visitas às cantinas escolares no Alto Minho, inseridas no Projeto FEAST, no âmbito do III Congresso Internacional de Enogastronomia Amar o Minho, organizado pelo Consorcio Minho Inovação e com a colabolação do CISAS IPVC ( Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimantares e Sustentabilidade do Instituto Politécnico de Viana do Castelo) mas no que diz respeito às visitas, em particular, iremos abordar o tema, mais aprofundadamente, em breve.</p><p>No entanto, a visita fez-me refletir que, num mundo em constante evolução, onde a sustentabilidade e a responsabilidade ambiental tornaram-se temas centrais, as cantinas escolares não podem ficar para trás. Estas, muito mais do que meros locais de alimentação, têm potencial para se tornarem verdadeiros polos de educação alimentar, reforçando a ligação entre os jovens, o território e a produção alimentar local.</p><p>Sustentabilidade dos Territórios e o Uso de Produtos Locais<br>Nos tempos recentes, tem-se notado um aumento significativo na consciência ambiental da população. Esta consciência reflete-se também nas escolhas alimentares e na forma como vemos o consumo de alimentos. Nas cantinas escolares, esta realidade não é diferente. A questão da origem dos alimentos tornou-se fundamental. Quando se escolhe introduzir produtos de origem local nas ementas, está-se a fazer uma opção não apenas pela frescura e qualidade, mas também pela sustentabilidade. Ao reduzir a distância entre o produtor e o consumidor, diminuímos a necessidade de longos transportes de mercadorias. Estes transportes, muitas vezes, são responsáveis por uma grande quantidade de emissões de CO2, contribuindo para o agravamento das mudanças climáticas. Assim, ao privilegiar o local, estamos indirectamente a combater o aquecimento global e a promover práticas mais amigas do ambiente.</p><p>Mais do que isso, promovemos a economia local. Ao investirmos em pequenos agricultores e produtores regionais, estamos a assegurar que métodos agrícolas sustentáveis, que frequentemente têm uma menor pegada ecológica, prevaleçam.</p><p>"Mais do que isso, promovemos a economia local."</p><p><br></p><p><br>Educar pelo Paladar<br>O paladar é uma poderosa ferramenta educativa. Ao expormos os jovens a produtos frescos, de época e locais, estamos a dar-lhes a oportunidade de explorar sabores autênticos e a valorizar a gastronomia regional. Além disso, esta abordagem fomenta uma maior consciência sobre a sazonalidade e a importância de consumir alimentos que estão no seu pico de frescura e sabor.</p><p>"O paladar é uma poderosa ferramenta educativa."<br>Quando uma criança ou jovem, sabe de onde vem o seu alimento, ganha-se uma conexão mais profunda, não só com a comida, mas também com a terra e a comunidade que a produz.</p><p>Capacitação dos Jovens e Valorização da Proximidade<br>&nbsp;</p><p><br></p><p>A valorização do que é local não deve ficar apenas no prato. As escolas têm aqui uma oportunidade única de transformar os jovens em verdadeiros agentes de mudança. Imaginemos hortas escolares onde os alunos possam aprender, na prática, sobre agricultura (temos um excelente exemplo no território, &nbsp;na escola da Facha em Ponte de Lima), ou workshops onde aprendam a transformar esses produtos em deliciosas refeições. Promover visitas a quintas e produtores locais podem proporcionar uma visão real do trabalho e dedicação que está por detrás de cada alimento. Este tipo de interação não só capacita os jovens com habilidades valiosas, como também reforça a sua relação com a comunidade e o ambiente.</p><p>Em Direção a um Futuro Mais Verde<br>A refeição que é servida numa cantina escolar é muito mais do que uma simples pausa para comer. É uma oportunidade &nbsp;de educar, de formar, de criar laços. No prato de cada aluno, vemos uma promessa para um futuro mais sustentável, mais consciente e mais comprometido com o território, as suas gentes e os seus saberes.&nbsp;</p><p>E enquanto sociedade, cabe-nos garantir que essa promessa seja cumprida.</p>

ARTIGOS

FEAST Explora Sustentabilidade Alimentar no Alto Minho

A SUSTENTABILIDADE COMEÇA NA ORIGEM

Nose-to-Tail: A Sustentabilidade e o Respeito na Cozinha

Descobrir Amares: Uma Viagem no Universo do Enoturismo

O Porco, as Papas de Sarrabulho e a “mantença do lar Minh...

O Futuro da Comida nas Cantinas Escolares